ข้าวกล้องงอก
ปัจจุบันการบริโภคข้าวเพื่อสุขภาพกำลังได้รับความนิยมจากคนที่รักสุขภาพ จากเดิมจะมีเพียงข้าวกล้องและข้าวซ้อมมือเท่านั้น เมื่อพฤติกรรมการบริโภคข้าวกล้องหรือข้าวซ้อมมือเพื่อสุขภาพได้รับความนิยมมากขึ้น ทำให้มีการปรับปรุงสายพันธุ์ข้าวจนได้พันธุ์ข้าวเพื่อสุขภาพเกิดขึ้นมาใหม่ๆหลายรูปแบบ ข้าวกล้อง งอก เป็นอีกหนึ่งนวัตกรรมเพื่อสุขภาพจากข้าว
ข้าวกล้อง งอก คืออะไร
ข้าวกล้องงอก (Germinated brown rice) หรือ GABA – rice คือ การนำข้าวกล้องมาผ่านกระบวนการงอก ซึ่งปกติข้าวกล้องจะมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอยู่แล้ว เช่น มีใยอาหาร มีวิตามินซี วิตามินอี กาบา (GABA) และกรดหรือแร่ธาตุต่างๆ ที่ช่วยป้องกันโรคและรักษาสมดุลทำให้ระบบต่างๆในร่างกายทำงานดีขึ้น เมื่อนำข้าวกล้องมาแช่น้ำเพื่อทำให้งอก ทำให้ข้าวกล้องมีสารอาหารโดยเฉพาะ GABA เพิ่มขึ้น นอกจากนั้นข้าวกล้องงอกที่หุงสุกยังอ่อนนุ่ม รับประทานง่ายกว่าข้าวกล้องทั่วไป
ประโยชน์ของข้าวกล้องงอก
1.ในข้าวกล้องงอกมีสารอาหารสำคัญคือ กาบา (GABA) ซึ่งเป็นกรดอะมิโน จะทำหน้าที่รักษาสมดุลในสมอง ช่วยให้สมองผ่อนคลาย นอนหลับสบาย และกระตุ้นต่อมไร้ท่อทำหน้าที่ผลิตฮอร์โมนที่ช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกาย
2.มีผลวิจัยระบุว่าข้าวกล้องงอกช่วยลดความดันโลหิต ลดน้ำหนัก ช่วยให้ผิวพรรณดี ป้องกันการเกิดฝ้า ชะลอความแก่ ลดริ้วรอยเหี่ยวย่นของผิว
3.ใยอาหารที่ได้จากข้าวกล้องงอก ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันมะเร็งลำไส้ และลดอาการท้องผูกได้
4.สารกาบา (GABA) ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ (ความจำเสื่อม) ทำให้จิตใจสงบ ลดความเครียดวิตกกังวล ลดความดันโลหิต
5.สารกาบาในข้างกล้อง เหมาะสำหรับเด็กในวัยเรียน เพราะเป็นเหมือนอาหารบำรุงสมอง ช่วยให้สมองสดชื่น แจ่มใส ความคิดฉับไว รักษาสมดุลในสมอง
ข้าวกล้องงอก คือนวัตกรรมเพื่อสุขภาพที่เป็นอีกหนึ่งทางเลือกของคนรักสุขภาพ และข้าวยังเป็นอาหารหลักของคนไทยอยู่แล้ว การดูแลตนเองด้วยการทานข้าวที่มีประโยชน์ถือเป็นเรื่องใกล้ตัวที่ทำได้ไม่ยาก สำหรับคนที่รักสุขภาพอย่าลืมติดตาม ricedee.com นะคะเพราะเราจะมีเกร็ดความรู้ดีๆเกี่ยวกับเรื่องข้าวมานำเสนอในหลายๆรูปแบบค่ะ
