ข้าวหอมปทุม

ข้าวเป็นสินค้าส่งออกที่ทำให้คนทั่วโลกรู้จักประเทศไทยดียิ่งขึ้น และนอกจากเป็นประเทศผู้ส่งออกข้าวรายใหญ่อันดับต้นๆของโลกแล้ว ข้าวไทยยังมีคุณภาพหอม นุ่ม อร่อย เพราะมีการปรับปรุงและพัฒนาสายพันธ์ใหม่ๆอยู่ตลอดเวลา ข้าวหอมปทุมเทพ เป็นอีกหนึ่งสายพันธุ์ข้าวคุณภาพที่มีประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจ

ประวัติความเป็นมา ข้าวหอมปทุม

จากเดิมข้าวหอมปทุมธานี 1 เป็นข้าวที่มีลักษณะเด่นเมล็ดเรียวสวย หุงสุกแล้วหอมนุ่มคล้ายข้าวหอมมะลิ เกษตรกรนิยมปลูกกันมานาน ต่อมาได้มีการพัฒนาสายพันธุ์โดยผสมกับข้าวหอมมะลิ 105 ทำให้เป็นข้าวที่มีคุณภาพมากขึ้นและบางช่วงฤดูราคาสูงถึงเกวียนละ 10000 บาท เมล็ดพันธุ์ข้าวหอมปทุมจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก เมื่อเมล็ดพันธุ์ขาดตลาดจึงมีการเร่งผลิตเมล็ดพันธุ์เพื่อให้เพียงพอต่อการจำหน่ายโดยไม่คำนึงถึงคุณภาพของเมล็ดพันธุ์ ทำให้พันธุ์ข้าวหอมประทุมที่เป็นสายพันธุ์ดั้งเดิมที่มีลักษณะเด่นเฉพาะตัวไม่มีหลงเหลืออยู่เลย

พันธุ์ข้าวหอมประทุมเทพ เกิดจากสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทรงทำการคัดสายพันธุ์จากข้าวหอมประทุมธานี 1 เดิม เมื่อทรงคัดเลือกเมล็ดพันธุ์และปลูกทดลองจนได้พันธุ์ข้าวหอมประทุมที่มีการแตกกอที่ดีมากๆตอบสนองต่อปุ๋ยอินทรีย์ได้ดี ให้ผลผลิตสูงทางมูลนิธิข้าวขวัญ จ.สุพรรณบุรี จึงได้ให้ชื่อข้าวพันธุ์ที่ทรงคัดและปลูกขึ้นใหม่นี้ว่า ข้าวหอมประทุมเทพ

ลักษณะของพันธุ์ข้าวหอมประทุมเทพ
ข้าวหอมประทุมเทพ เป็นข้าวเจ้าหอมสามารถปลูกได้ทั้งนาปีและนาปรัง อายุการเก็บเกี่ยวเพียง 110-125 วัน ผลผลิตประมาณ 800-900 กิโลกรัมต่อไร่ ลักษณะเด่นของข้าวหอมประทุมเทพ นอกจากหุงสุกแล้วข้าวนุ่มมีกลิ่นหอมคุณภาพเทียบเท่าข้าวหอมมะลิ 105 พันธุ์ข้าวทนต่อโรคและยังสามารถตอบสนองต่อปุ๋ยอินทรีย์ได้ดี

ปัจจุบันนอกจากข้าวไทยจะเป็นพืชเศรษฐกิจที่สามารถสร้างรายได้ให้กับเกษตรกร และสร้างรายได้เข้าประเทศจากการส่งออกไปจำหน่ายทั่วโลกแล้ว การพัฒนาสายพันธุ์ข้าวอย่างต่อเนื่องยังทำให้คนไทยมีข้าวพันธุ์ดีไว้ทานแล้วยังเป็นสายพันธุ์ข้าวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอีกด้วยค่ะ

จมูกข้าว มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ข้าวเป็นอาหารหลักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ปัจจุบันยังมีการปรับปรุงและพัฒนาสายพันธุ์ข้าวให้เหมาะสมกับการบริโภค เช่น ข้าวตระกูลข้าวกล้อง หรือข้าวซ้อมมือ ที่สามารถนำมาหุงทานแทนข้าวขาว หรือบางคนนิยมนำมาหุงผสมกับข้าวขัดขาวในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 ทานเป็นอาหารบำรุงสุขภาพ นอกจากข้าวเหล่านี้แล้ว จมูกข้าวก็เป็นอีกส่วนหนึ่งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

จมูกข้าว คืออะไร

จมูกข้าว คือส่วนปลายเมล็ดข้าวค่อนไปด้านข้าง หรือที่เรียกว่า Embryo หรือ Germ เป็นส่วนที่มีสารอาหารสำคัญที่จำเป็นสำหรับตัวอ่อนที่เตรียมจะเป็นต้นข้าวใหม่ จมูกข้าวจึงเป็นส่วนหนึ่งของข้าวที่มีสารอาหารครบถ้วน แต่มักจะหลุดออกจากเมล็ดเมื่อเข้าสู่กระบวนขัดสี ข้าวขาวทั่วไปจึงมีเพียงคาร์โบไฮเดรต ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าการทานข้าวกล้องหรือข้าวซ้อมมือ

ประโยชน์ของจมูกข้าว

ในจมูกข้าวมีโปรตีนประมาณ ไขมันไม่อิ่มตัวรวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มากมาย การทานจมูกข้าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนี้

1.มีสารสแควลีนซึ่งเป็นไวท์เทนนิ่งในธรรมชาติช่วยให้ผิวพรรณดูกระจ่างใสขึ้น
2. ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น เพราะอุดมด้วยเส้นใยอาหารและยังป้องกันมะเร็งลำไส้อีกด้วย
3.ช่วยสร้างเสริมภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย ต้านทานความเสื่อมของร่างกายได้เป็นอย่างดี
4.ป้องกันโรคอัลไซเมอร์
5.ช่วยปรับสมดุลของฮอร์โมนในสตรีวัยทอง
6.ช่วยลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ภายในร่างกายของเรา
7. ป้องกันโรคหัวใจและโรคที่เกิดจากหลอดเลือดตีบตัน เช่น อัมพฤกษ์ อัมพาต

ผลิตภัณฑ์จากจมูกข้าว
จมูกข้าว เป็นส่วนหนึ่งของเมล็ดข้าวที่มีสารอาหารสำคัญและมีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลายๆด้าน ปัจจุบันนิยมนำจมูกข้าวมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆหลากหลายชนิด เช่น

1.น้ำมันจมูกข้าว เป็นน้ำมันที่ได้จากกระบวนการพิเศษในการสกัดเอาสารสำคัญ ซึ่งมีอยู่ในเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวและจมูกข้าว ที่อุดมด้วยสารสำคัญทางธรรมชาติมากถึง 6 กลุ่มใหญ่ ซึ่งมีคุณค่าสูงต่อร่างกาย ช่วยให้ระบบต่างๆ ของร่างกายทำงานอย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น น้ำมันจมูกข้าว เป็นผลิตภัณฑ์ที่หาซื้อง่ายและมีวางขายอยู่ตามท้องตลาดทั่วไป บรรจุในแคปซูล ทำให้ทานง่ายยิ่งขึ้น

2. น้ำมันรำข้าว คือส่วนของเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวและจมูกข้าว ซึ่งถือว่าเป็นส่วนที่มีสารอาหารมากที่สุดในเมล็ด จึงมีนวัตกรรมในการนำรำข้าวดิบมาสกัดเป็นน้ำมันรำข้าว ซึ่งมีทั้งแบบขวดและแบบแคปซูล จุดเด่นของน้ำมันรำข้าวที่เหนือกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่น คือ อุดมไปด้วยวิตามินอีและแกมมาออไรซานอล ซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และช่วยลดคอเลสเตอรอล

ทราบกันดีแล้วว่าจมูกข้าวคืออะไร ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากจมูกข้าวได้แก่อะไรบ้าง ซึ่งผลิตภัณฑ์ต่างๆเหล่านี้มีคุณค่าทางอาหารสูง ทราบแล้วอย่าลืมดูแลสุขภาพกันด้วยนะคะ

ข้าวจ้าวแดง

ข้าวเป็นอาหารหลักของคนไทย นอกจากปลูกไว้เพื่อบริโภคภายในประเทศแล้ว ยังเป็นพืชเศรษฐกิจที่ปลูกไว้เพื่อส่งออกอีกด้วย ประเทศไทยได้ชื่อว่าเป็นผู้ส่งออกข้าวรายใหญ่และอยู่ในลำดับต้นๆของโลก ปัจจุบันยังมีการพัฒนาปรับปรุงสายพันธุ์ข้าวให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

ข้าวจ้าวแดง คืออะไร

การพัฒนาปรับปรุงสายพันธุ์ข้าวให้มีคุณค่าทางโภชนาการ ทำให้มีพันธุ์ข้าวใหม่ๆที่คนส่วนใหญ่ไม่คุ้นเคยเกิดขึ้นมาหลากหลายชนิด ข้าวเจ้าแดง เป็นข้าวอีกชนิดหนึ่งที่มีการพัฒนาสายพันธ์ ลักษณะที่บ่งบอกคือเป็นข้าวที่มีสีแดง หรือมีเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวสีแดงถึงจนถึงน้ำตาลเข้ม มีหลายชนิด เช่น ข้าวหอมแดงหรือหอมมะลิแดง ข้าวหอมมันปู ข้าวแดงพันธุ์สังข์หยด ปกติข้าวแดงนั้นจะนิยมบริโภคเป็นข้าวกล้องล้วนๆ หรือผสมกับข้าวขาวรับประทาน

ความสำคัญของการปรับปรุงพันธุ์ข้าว
นักวิชาการจากสถาบันโภชนาการ ระบุว่ามีผลงานการวิจัยพบว่าวิถีชีวิตของคนไทยเปลี่ยนไป จากยุคเกษตรกรรมเปลี่ยนมาสู่ยุคอุตสาหกรรม ใช้พลังงานน้อยลง ขาดการออกกำลังกาย ทำให้เกิดปัญหาโรคไม่ติดต่อเรื้อรังตามมา อย่างเช่นโรคอ้วนและปัญหาสุขภาพที่เกิดจากพฤติกรรมการบริโภคทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารไม่ครบถ้วน เมื่อร่างกายขาดสมดุลทำให้เกิดโรคภัยได้ง่าย
การแก้ปัญหาและป้องกันโรคได้ง่ายและประหยัดที่สุดคือ การส่งเสริมให้ประชาชนเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ทั้งในเชิงคุณภาพและในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งข้าวคืออาหารหลักของคนไทย การพัฒนาสายพันธุ์ข้าวให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นทำให้ประชาชนมีสุขภาพที่ดีขึ้นได้

ข้าวจ้าวแดง กับการพัฒนาสายพันธุ์
ข้าวแดงแบ่งออกเป็น 2 ชนิด ได้แก่ ข้าวป่าที่เป็นวัชพืช และข้าวแดงที่ใช้บริโภคจะเป็นข้าวที่มีเมล็ดเรียวยาวนำมาหุงสุกรับประทานได้และมีคุณค่าสารอาหารต่างๆ มากมาย ในอดีตเป็นข้าวสำหรับพลทหารที่ประจำการอยู่ หรือนักโทษในเรือนจำ แต่ปัจจุบันได้มีการพัฒนาปรับปรุงพันธุ์ให้กลายเป็นข้าวสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ และมีผู้นิยมบริโภคกันมากขึ้น

ประโยชน์และสรรพคุณของข้าวแดง
ข้าวแดงหรือข้าวจ้าวแดงทุกชนิด มีประโยชน์และสรรพที่เหมาะกับการบริโภคเพื่อดูแลสุขภาพ ดังนี้
1.มีสารอาหารที่สำคัญและช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอก
2.มีวิตามินบีช่วยป้องกันโรคเหน็บชา
3.ช่วยป้องกันโรคผิวหนังต่างๆ
4.ช่วยลดอาการเป็นตะคริว
5.ช่วยเสริมสร้างเม็ดเลือด
6.ช่วยในเรื่องของระบบขับถ่าย ทำให้การขับถ่ายเป็นปกติ ป้องกันโรคท้องผูก และมะเร็งลำไส้
7.ช่วยในการทำงานของระบบประสาทต่างๆ

สรุปได้ว่า ข้าวแดงหรือข้าวจ้าวแดงมีคุณสมบัติคล้ายกับการทานข้าวกล้องและข้าวซ้อมมือ คือมีศักยภาพในการช่วยป้องกันโรคและส่งเสริมสุขภาพให้ดีได้ เนื่องจากอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย

ข้าวหอมนิล

ข้าวหอมนิล เป็นข้าวเจ้าเพื่อสุขภาพอีกหนึ่งสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยม ถึงแม้จะมีราคาแพงเนื่องจากขั้นตอนการปลูกต้องดูแลมากเป็นพิเศษเพื่อรักษาคุณภาพของข้าวให้อยู่ครบถ้วน ซึ่งเป็นเหตุผลหนึ่งทำให้มีผู้ปลูกข้าวหอมนิลไม่มากัก แม้ข้าวหอมนิลจะไม่ใช่ข้าวเศรษฐกิจ แต่ก็มีกลุ่มคนที่รักสุขภาพให้ความสนใจและนิยมบริโภค ส่วนความเป็นมาของพันธุ์ข้าวหอมนิลเป็นมาอย่างไร มาหาคำตอบกันได้เลยค่ะ

ความเป็นมาของข้าวหอมนิล

ข้าวเจ้าหอมนิลเป็นข้าวพันธุ์ผสมระหว่างข้าวหอมมะลิ 105 และข้าวเหนียวดำสายพันธุ์จีน ซึ่งชาวจีนโบราณเรียกว่าข้าวจักรพรรดิ์ เพราะถือเป็นข้าวเสวยสำหรับจักรพรรดิเท่านั้น ลักษณะของข้าวหอมนิลจะมีสีม่วงเข้ม นิยมรับประทานเป็นข้าวกล้อง โดยผ่านการสีครั้งเดียวให้เปลือกหุ้มเมล็ดข้าวหลุดออก แต่ยังคงเหลือเยื่อหุ้มเมล็ด จมูกข้าว และเนื้อข้าวที่มีคุณค่าทางอาหารเท่านั้น
ลักษณะเด่นของพันธุ์ข้าวหอมนิล

ข้าวเจ้าหอมนิลเป็นข้าวนาสวน สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี มีอายุเก็บเกี่ยวสั้นประมาณ 95 วันหลังหว่าน จุดอ่อนเป็นพันธุ์ข้าวที่ไม่ต้านทานโรค ขอบใบแห้ง และถูกรบกวนจากแมลงทั่วไปได้ง่าย การปลูกจึงต้องดูแลเอาใจใส่อย่างดี ส่วนใหญ่เป็นพืชออแกนิคทำให้มีเกษตรกรผู้ปลูกน้อยจึงเป็นข้าวที่มีราคาแพง
คุณประโยชน์ของข้าวหอมนิล

ข้าวหอมนิลนิยมบริโภคเป็นข้าวกล้อง ข้าวกล้องคือ ผลผลิตที่ได้จากกระบวนการผลิตที่สีเพียงครั้ง ส่วนที่เหลือจึงเป็นเนื้อหรือเมล็ดข้าว และทั้งหมดที่ได้เรียกว่าข้าวกล้อง ซึ่งประกอบไปด้วยเยื่อหุ้มเมล็ด จมูกข้าว และเนื้อข้าว ส่วนที่เหลือคือเยื่อหุ้มเมล็ด จะมีเส้นใยอาหารสูง และมีเกลือแร่ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ข้าวกล้องยังอุดมไปด้วยวิตามินบีที่อยู่ในจมูกข้าว ช่วยรักษาโรคเหน็บชา และช่วยป้องกันไม่ให้ผิวหนังเหี่ยวย่นได้เป็นอย่างดี
ปัญหาของการบริโภคข้างหอมนิลหรือข้าวกล้อง

ข้าวหอมนิลหรือข้าวกล้อง มีจุดอ่อนหรือข้อด้อยซึ่งเป็นปัญหาสำหรับคนต้องการนำไปทานเพื่อดูแลสุขภาพ คือเป็นข้าวที่สุกยาก หากทานเฉพาะข้าวกล้องหรือข้าวหอมนิลล้วนๆจะแข็งไม่น่ารับประทาน ต่อมาได้มีการพัฒนาจนสามารถนำมาหุงผสมกับข้าวเจ้าทั่วไปและสุกพร้อมกันได้ ทำให้ลดต้นทุนการทานข้าวกล้องลงได้มาก
ปัจจุบันข้าวกล้องจากข้าวหอมนิลได้รับความนิยมมากขึ้น นอกจากนำมาทานเพื่อสุขภาพโดยการหุงผสมกับข้าวขาวทั่วไปแล้ว ข้าวกล้องยังนำไปผลิตเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพออกจำหน่ายหลายชนิด

ข้าวสังข์หยด

การพัฒนาและปรับปรุงสายพันธุ์ข้าว ทำให้มีพันธุ์ข้าวใหม่ๆเกิดขึ้นมามากมาย ซึ่งจุดประสงค์หลักก็เพื่อให้ได้บริโภคข้าวที่มีประโยชน์และมีคุณภาพ แต่ก็ยังมีพันธุ์ข้าวพื้นเมืองหลายชนิดที่ยังได้รับความนิยมแม้จะเป็นข้าวที่ปลูกยากและอาจเหมาะสำหรับการปลูกในบางพื้นที่เท่านั้น ข้าว สังข์ หยด เป็นอีกหนึ่งพันธุ์ข้าวที่มีความน่าสนใจ

ประวัติความเป็นมา ข้าว สังข์ หยด

ข้าว สังข์ หยด เป็นข้าวพื้นเมืองพันธุ์ดีของภาคใต้ เมื่อครั้งที่สมเด็จพระนางเจ้าฯพระบรมราชินีนาถในรัชกาลที่ 9 เสด็จไปยังฟาร์มตัวอย่างตามพระราชดำริ จังหวัดพัทลุง เมื่อวันที่ 24 กันยายน 2546 ศูนย์วิจัยข้าวพัทลุงได้ถวายข้าวสังข์หยด ซึ่งทรงนำมาเสวยและรับสั่งว่าอร่อย ทรงโปรดให้นำข้าวสังข์หยดกลับมาปลูกใหม่เพื่อเผยแพร่และรักษาพันธุ์ข้าวเอาไว้ และสามารถปลูกได้ดีในพื้นที่รอบลุ่มทะเลสาบสงขลาทั้ง 3 จังหวัด คือ นครศรีธรรมราช สงขลา และพัทลุง

ลักษณะของพันธุ์ข้าวสังข์หยด
ข้าวสังข์หยดเป็นข้าวพื้นเมืองภาคใต้ และเป็นข้าวนาปีปลูกได้ปีละ 1 ครั้ง ลักษณะพิเศษคือมีเยื่อหุ้มเมล็ดสีแดง รสชาติของข้าวใหม่หุงสวยจะนุ่ม หอม และมันกินคล้ายข้าวเหนียว แต่เป็นข้าวที่ปลูกยาก การปลูกในเชิงพานิชย์จึงมีน้อย เนื่องจากคนไม่นิยมปลูก ส่วนใหญ่เกษตรกรมักปลูกไว้เป็นของขวัญของฝากให้กับผู้หลักผู้ใหญ่ที่เคารพนับถือ หรือเอาไว้ทำบุญถวายพระ

สำหรับคนรักสุขภาพนิยมทานข้าวสังข์หยด เพราะเป็นข้าวเจ้าที่มีเยื่อหุ้มเล็ดสีแดง ซึ่งอุดมไปด้วย ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และไนอาซีน ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปัจจุบันมีการส่งเสริมให้ปลูกและนำมาแปรรูปเป็นข้าวกล้องและข้าวซ้อมมือ จำหน่ายให้กับคนที่นิยมบริโภคข้าวเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ และแม้ข้างกล้องหรือข้าวซ้อมมือสังข์หยดจะมีราคาสูงถึงกิโลกรัม 80-90 บาท ก็ยังเป็นข้าวที่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภค

นอกจากข้าวสังข์หยด จะเป็นสุดยอดข้าวพื้นเมืองจากภาคใต้แล้ว ยังเป็นสัญลักษณ์ของจังหวัดพัทลุง ภายใต้ชื่อที่ว่า “ข้าวสังข์หยดเมืองพัทลุง” อีกด้วย

สินค้าแนะนำ

6ชนิดข้าวซ้อมมือ สร้างเสริมสุขภาพ

ข้าวซ้อมมือ จัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่กำลังได้รับความนิยม หาซื้อได้ไม่ยากเพราะมีวางจำหน่ายอยู่ในร้านสะดวกซื้อต่างๆมากมายหลายชนิดและหลายพันธุ์ข้าว สำหรับคนรักสุขภาพหรือคนที่กำลังเริ่มดูแลสุขภาพด้วยการทานข้าวซ้อมมือ วันนี้มี 6 ชนิดข้าวซ้อมมือที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาแนะนำค่ะ
6 ชนิดข้าวซ้อมมือ สร้างเสริมสุขภาพ

1. ข้าวซ้อมมือหอมมะลิ 105
ข้าวซ้อมมือหอมมะลิ 105 เป็นการนำข้าวกล้องมาขัดสีทำให้เยื่อหุ้มเมล็ดหลุดไปบางส่วน แต่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ สารอาหารสำคัญได้แก่ มีวิตามินบีรวมช่วยฟื้นฟูแขนขาอ่อนแรง วิตามินบี 1 บี 2 ป้องกันโรคเหน็บชา และธาตุเหล็กช่วยพัฒนาสมองในเด็ก

2.ข้าวซ้อมมือไรซ์เบอรี่
ข้าวซ้อมมือไรซ์เบอรี่ เป็นข้าวที่เหมาะกับคนรักสุขภาพ เพราะกระบวนทำข้าวซ้อมมือไรซ์เบอรี่ จะขัดสีของเปลือกข้าวออกอีกประมาณ 30% เพื่อทำให้ข้าวมีความหอมนิ่มมากขึ้น คุณสมบัติทางโภชนาการมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ได้แก่ เบต้าแคโรทีน แกมมาโอไรซานอล วิตามินอี, แทนนิน สังกะสี และโฟเลตสูง

3.ข้าวซ้อมมือข้าวก่ำลืมผัว
ข้าวซ้อมมือข้าวก่ำลืมผัว เป็นข้าวเหนียวที่มีเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวกล้องสีดำ เมื่อนำมาผ่านกระบวนการขัดให้มีลักษณะเป็นข้าวซ้อมมือ หุงสุกจะมีกลิ่นหอม รสชาติอร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถป้องกันการเกิดโรคหัวใจ ลดการแข็งตัวของเลือด ลดการขยายตัวของเซลล์มะเร็ง ช่วยบำรุงตับ ป้องกันโรคสมองเสื่อมหรือโรคอัลไซเมอร์ ลดไขมันในเส้นเลือด โรคเบาหวาน รวมไปถึงโรคหย่อนสมรรถภาพทางเพศในชายและหญิง

4.ข้าวหอมมะลิแดงซ้อมมือ
เป็นข้าวเกษตรอินทรีย์ที่นำมาผ่านกระบวนการขัดสีเล็กน้อย ทำให้ได้ข้าวหอมมะลิแดงซ้อมมือที่ลักษณะสีขาวอมส้ม หุงสุกแล้วจะมีกลิ่นหอมนุ่มอร่อย มีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระ ทำให้ดัชนีน้ำตาลในเลือดขึ้นช้า เป็นข้าวซ้อมมือที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานอีกด้วย

5.ข้าวซ้อมมือหอมสุรินทร์
เป็นข้าวเกษตรอินทรีย์ทฤษฎีใหม่จากจังหวัดสุรินทร์ มีลักษณะกลิ่นหอมคล้ายใบเตย เมื่อหุงสุกแล้วจะมีกลิ่นหอมเป็นธรรมชาติ ข้าวนุ่มอร่อย มีคุณค่าทางสารอาหารมาก

6.ข้าวซ้อมมือหอมนิล
ข้าวซ้อมมือหอมนิล เป็นอีกหนึ่งสายพันธุ์ข้าวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เมล็ดเรียวยาวสวยเมื่อนำมาผ่านกระบวนการขัดสีทำให้เป็นข้าวซ้อมมือที่มีสีสวย สุกแล้วนุ่มน่าทาน มีคุณค่าทางโภชนาการอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มีเส้นใยอาหารช่วยให้ขับถ่ายสะดวก ป้องกันมะเร็งลำไส้ ซับไขมัน และช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

สำหรับการดูแลสุขภาพด้วยการทานข้าวซ้อมมือ ถือเป็นการดูแลสุขภาพที่ทำได้ง่ายที่สุด และนอกจากข้าวซ้อมมือทั้ง 6 ชนิดที่กล่าวมาแล้ว ก็ยังมีข้าวซ้อมมืออีกมากมายหลายชนิดให้เลือกทานได้ตามความชื่นชอบ

สินค้าที่เกี่ยวข้อง

การปลูกข้าว

เกษตรกรผู้ปลูกข้าว ในอดีตถูกเปรียบเป็นกระดูกสันหลังของชาติเพราะทำให้เกิดรายได้จากการส่งออกข้าวรายใหญ่ของโลก แม้ปัจจุบันจะมีเทคโนโลยีเข้ามาประยุกต์ใช้แทนแรงงานคน ก็ยังถือว่าเกษตรกรเป็นกระดูกสันหลังของชาติไม่เปลี่ยนแปลงไปและที่สำคัญยังพัฒนาสายพันธุ์ข้าวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพออกมาให้คนไทยได้ทานหลากหลายชนิด เมื่อข้าวเป็นอาหารหลักของคนไทย วันนี้เรามี 3 วิธีทำนาข้าวตามวิถีไทย มาแนะนำให้เป็นความรู้ค่ะ

3 วิธีทำนาข้าวตามวิถีไทย

1.การปลูกข้าวไร่
การปลูกข้าวไร่ คือวิธีทำนาตามวิถีไทยด้วยการปลูกข้าวบนที่ดอนและไม่มีน้ำขัง เช่น บริเวณเชิงเขาซึ่งเป็นพื้นที่ราบหรือที่ลาดชัน ไม่สามารถไถเตรียมดินได้เหมือนพื้นที่นาสำหรับปลูกข้าวทั่วๆไป การปลูกข้าวไร่จะต้องใช้พันธุ์ที่มีอายุเบาโดยปลูกช่วงต้นฤดูฝน โดยการหยอดเมล็ดข้าวลงในหลุมแล้วใช้เท้ากลบดินปากหลุม การทำข้าวไร่นิยมปลูกกันมากในบริเวณที่ราบสูงตามไหล่เขาทั้งภาคเหนือและภาคใต้และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

2.การปลูกข้าวแบบนาหว่าน
การปลูกข้าวแบบนาหว่าน เป็นการปลูกข้าวโดยเอาเมล็ดพันธุ์หว่านลงในพื้นที่นาที่ได้ไถเตรียมดินไว้ การปลูกข้าวด้วยวิธีนี้ได้รับความนิยมมากในปัจจุบัน เนื่องจากประหยัดเวลาและประหยัดแรงงาน การทำนาหว่านยังแบ่งออกเป็น 2 วิธี ได้แก่

1) นาหว่านข้าวแห้ง หมายถึงการหว่านเมล็ดข้าวเปลือกลงในพื้นดินหลังจากการไถครั้งแรกในช่วงที่ฝนยังไม่ตก เมล็ดข้าวที่หวานจะตกลงไปในร่องดินเมื่อฝนตกเมล็ดข้าวก็จะงอกขึ้นมา

2) นาหว่านข้าวงอก หมายถึง การนำเมล็ดพันธุ์ข้าวที่เพาะจนงอก มีขนาดตุ่มตาหรือมีรากงอกประมาณ 1-2 มิลลิเมตรไปหว่านลงในกระพื้นที่นาซึ่งมีการเตรียมดินหรือปรับที่นาให้สม่ำเสมอไว้แล้ว ที่นาสำหรับทำนาหว่านควรมีคันนาล้อมรอบและคุมคุมปริมาณน้ำได้

3.การปลูกข้าวแบบนาดำ
การปลูกข้าวแบบนาดำ หมายถึง การทำนาที่มีการนำเมล็ดข้าวไปเพาะในแปลงที่เตรียมไว้ก่อน เรียกว่าการเพาะกล้า เมื่อได้ขนาดตามที่ต้องการจะถอนต้นกล้าไปปักดำในพื้นที่นาที่เตรียมไว้ และเป็นวิธีปลูกข้าวที่ต้องใช้แรงงานมาก

การปลูกข้าวทั้ง 3 รูปแบบ เป็นวิธีทำนาข้าวตามวิถีไทยที่สืบต่อกันมาตั้งแต่บรรพบุรุษ ถึงแม้จะมีวิธีการปลูกข้าวแบบใหม่ๆเข้ามาเช่นการทำนาโยนหรือการปลูกข้าวแบบโยนกล้า แต่ก็ยังไม่เป็นที่นิยมมากนัก ซึ่งขั้นตอนและวิธีการปลูกข้าวยังมีรายละเอียดอีกหลายขั้นตอน ricedee.com จะนำเกร็ดความรู้มานำเสนอในบทความต่อๆไปอย่าลืมติดตามนะคะ

ข้าวทับทิมชุมแพ

ปัญหาสุขภาพของคนเราส่วนใหญ่มาจากพฤติกรรมการบริโภค ความเร่งรีบในการดำเนินชีวิต และความทันสมัยของเทคโนโลยี ทำให้วิถีชีวิตของคนในยุคปัจจุบันเปลี่ยนแปลงไป เมื่ออาหารสำเร็จรูปพร้อมทานกลายเป็นอาหารในชีวิตประจำวัน เราจะเห็นว่ามีการนำข้าวกล้องหรือข้าวไรซ์เบอรี่มาผลิตเป็นอาหารสำเร็จรูปและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพกันมากขึ้น

ข้าวทับทิมชุมแพ ข้าวของคนรักสุขภาพ

เมื่อพฤติกรรมการทานอาหารสำเร็จรูปจากร้านสะดวกซื้อ กลายเป็นการทานอาหารซ้ำๆที่มี
ผลต่อสุขภาพจากการได้รับสารอาหารไม่ครบถ้วน การเลือกทานข้าวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเช่น ข้าวทับทิมชุมแพ เป็นวิธีดูแลสุขภาพอีกรูปแบบหนึ่ง ซึ่งข้าวทับทิมชุมแพเป็นข้าวเจ้าที่มีคุณค่าทางอาหารสูงกว่าข้าวพันธุ์อื่น โดยเฉพาะข้าวกล้องและข้าวซ้อมมือเมื่อหุงสุกแล้วจะนุ่ม มีสีแดงใส คล้ายสีของทับทิม

ประวัติความเป็นมาของข้าวทับทิมชุมแพ
ข้าวพันธุ์ทับทิมชุมแพเกิดจากการผสมพันธุ์ ระหว่างข้าวเจ้าพันธุ์ขาวดอกมะลิ105 กลายพันธุ์จากรังสีทรงต้นเตี้ยเป็นพันธุ์แม่กับข้าวเจ้าพันธุ์สังข์หยดซึ่งเป็นข้าวเจ้าที่มีเยื่อหุ้มเมล็ดสีแดงเป็นพันธุ์พ่อ ที่ศูนย์วิจัยข้าวสุรินทร์ในฤดูนาปรังปี 2549 เป็นพันธุ์ที่สามารถปลูกได้ทั้งปี ต้นเตี้ยโดนลมพัดให้หักล้มง่าย และเป็นข้าวอายุสั้น ตั้งแต่เพาะปลูกถึงเก็บเกี่ยวใช้เวลาเพียง 130 วัน ปลูกได้ดีในพื้นที่นาช่วงฤดูฝน และนาชลประทานในพื้นที่ที่ต้องการข้าวคุณภาพพิเศษ

ประโยชน์ของข้าวทับทิมชุมแพต่อสุขภาพ
จากงานวิจัยพบว่า ข้าวทับทิมชุมแพมีความนุ่มมากกว่าข้าวหอมมะลิข้าว และมีสารอาหารมากกว่าพันธุ์ข้าวอื่นๆอย่างเช่น ข้าวสังข์หยดพัทลุงถึง 3 เท่าตัว และมี “สารแอนโทไซยานิน” เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต้านทานโรคเบาหวานได้

ข้าวทับทิมชุมแพ นอกจากเป็นข้าวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพแล้ว ยังสามารถปลูกสร้างรายได้ให้กับเกษตรแบบเศรษฐกิจพอเพียงได้ เนื่องจากปลูกได้ทั้งปีโดยการปลูกทุกเดือนแบบหมุนเวียน ถือเป็นการสร้างรายได้ที่ดีไม่แพ้การปลูกพืชผักออแกนิกทั่วไป
ปัจจุบันคนหันมาใส่ใจและดูแลสุขภาพด้วยการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภค เลือกทานอาหารที่มีประโยชน์ และที่สำคัญเน้นการทานอาหารที่ได้จากธรรมชาติเป็นสินค้าออแกนิกปลอดจากสารพิษ หรือมีสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพ ข้าวทับทิมชุมแพถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของคนรักสุขภาพค่ะ

ข้าวเหนียวดำ

ข้าวเหนียวเป็นอาหารหลักของคนไทยทางภาคเหนือและภาคอีสาน นอกจากข้าวเหนียวขาวที่ทานกันทั่วไปแล้ว ข้าวเหนียวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเช่น ข้าวก่ำ ข้าวเหนียวดำ และข้าวลืมผัว ก็ได้รับความนิยมจากคนทานทั่วทุกภูมิภาค วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับข้าวเหนียวเหล่านี้รวมถึงวิธีนึ่งให้นุ่มอร่อยด้วยค่ะ

ข้าวก่ำ ข้าวเหนียวดำ ข้าวลืมผัว

ข้าวเหนียวดำ ข้าวก่ำ หรือข้าวลืมผัว เป็นข้าวเหนียวที่ไม่นิยมทานเป็นข้าวหลักเหมือนกับข้าวเหนียวขาวทั่วไป แต่นิยมนำมาทำเป็นขนมหวาน อย่างเช่น ข้าวเหนียวเปียก ข้าวเหนียวดำน้ำกะทิ ข้าวเหนียวมูน หรือใช้ทำข้าวหลาม เนื่องจากหุงให้สุกยากเพราะเมล็ดค่อนข้างแข็ง เคี้ยวให้ละเอียดยาก แต่เมื่อนำมาทำเป็นขนมหวานทำให้น่าทานยิ่งขึ้น

ที่มาของชื่อ ข้าวเหนียวก่ำ ขาวเหนียวดำ ข้าวลืมผัว
คำว่า ข้าวเหนียวก่ำ หรือข้าวเหนียวดำ มาจากสีของเมล็ด คือเป็นข้าวเหนียวสีดำหรือสีนิล ซึ่งเป็นลักษณะของสายพันธุ์ข้าวเหนียวที่มีสีแดงอมม่วงโดยธรรมชาติ เมื่อสีออกมาแล้วเมล็ดข้าวจะกลายเป็นสีดำหรือสีนิล ทางภาคเหนือและภาคอีสานนิยมเรียกว่าข้าวก่ำ ส่วนภาคกลางเรียกว่าข้าวเหนียวดำ

สำหรับความเป็นมาของคำว่า ข้าวลืมผัว กลุ่มชาติพันธุ์ม้งหรือพี่น้องม้งได้นำข้าวเหนียวดำพื้นเมืองไปปลูกเป็นข้าวไร่ ในระหว่างการคัดเลือกพันธุ์บริสุทธิ์ครั้งแรก พี่น้องม้งที่เป็นคนงานให้นักวิจัยได้เล่าถึงความอร่อยของพันธุ์ข้าวนี้ว่า “อร่อยมากจนภรรยารับประทานเองหมด จนลืมแบ่งไว้ให้สามี” นักวิจัย จึงพูดเล่นๆว่า “อย่างนี้ก็เป็นข้าวลืมผัวน่ะสิ” (ที่มา.วิกิพีเดีย)
วิธีนึ่งข้าวก่ำ ข้าวเหนียวดำ ข้าวลืมผัว ให้นุ่มอร่อย

โดยทั่วไปการนึ่งข้าวเหนียวจะใช้วิธีแช่ข้าวเหนียวไว้ 1 คืน หรือแช่ตามระยะเวลาที่กำหนดในกรณีเป็นข้าวเหนียวอ่อนไม่จำเป็นต้องแช่นาน สำหรับ ข้าวกล้อง ข้าวก่ำ ข้าวเหนียวดำ หรือข้าวลืมผัว เมล็ดจะแข็งเคล็ดลับการนึ่งให้ข้าวสุกนุ่มอร่อย มีขั้นตอน ดังนี้
1.ต้มน้ำให้เดือด ตวงข้าวที่ต้องการนึ่งใส่ภาชนะเทน้ำร้อนจัดลงไปแช่ข้าวสารเหนียว โดยเทน้ำให้ท่วม 1 คืน
2.จากนั้นล้างให้สะอาด แล้วนำไปนึ่ง ขั้นตอนเหมือนข้าวสารเหนียวทั่วไป
3.สำหรับการทานเพื่อสุขภาพ อาจนำข้าวเหนียวดำไปนึ่งผสมกับข้าวเหนียวขาวที่แช่ปกติทั่วไป จะได้ข้าวที่สุกเสมอกัน การนึ่งผสมในอัตราส่วนข้าวเหนียวขาว 2 ส่วน ข้าวเหนียวดำ 1 ส่วน จะได้ข้าวสุกที่สวยงามไม่ดำจนเกินไป

ข้าวเหนียวดำสำหรับนึ่ง..นุ่มนิ่ม
หากนำข้าวกล้องผ่านกระบานการขัดเพียงเล็กน้อย ลักษณะผิวจะลอกๆ เรียกว่าข้าวเหนียวดำซ้อมมือ ข้าวชนิดนี้เหมาะสำหรับใช้นึ่งทานโดยเฉพาะ จะมีความอ่อนนุ่มมากกว่าข้าวกล้อง โดยมีวิธีการนึ่งเหมือนข้าวเหนียวขาว

ทราบประวัติความเป็นมาของชื่อรวมทั้งวิธีนึ่งข้าวก่ำ ข้าวเหนียวดำ ข้าวลืมผัว ให้นุ่มอร่อยกันแล้วจะนึ่งทานหรือทำเป็นขนมหวานก็ดีต่อสุขภาพเช่นเดียวกันค่ะ