ข้าวเหนียวดำ
ข้าวเหนียวดำลืมผัว
ข้าวเหนียวดำลืมผัว เป็นข้าวเหนียวดำพื้นเมืองชนิดหนึ่ง ปลูกโดยกลุ่มชาติพันธุ์ม้งหรือพี่น้องม้ง ที่บ้านรวมไทยพัฒนาที่ 3 ตำบลรวมไทย พัฒนา อำเภอพบพระ จังหวัดตาก โดยจะปลูกเป็นข้าวไร่พื้นที่สูงลักษณะเมล็ดข้าวมีสีม่วงดำ และเนื้อเมล็ดค่อนข้างแข็ง จึงเป็นข้าวเหนียวที่ไม่นิยมรับประทานเป็นข้าวหลักเหมือนกับข้าวเหนียวขาวทั่วไป และรสชาติมัน เหนียวนุ่ม มีกลิ่นหอม นิยมนำมาทำเป็นขนมหวาน
• ความเป็นมาของคำว่า ข้าวเหนียวดำลืมผัว
ที่มาของชื่อ มาจากเรื่องเล่าที่เล่าสืบต่อกันว่า มีสามีภรรยาชาวม้งคู่หนึ่ง ก่อนสามีจะเดินทาง
ออกไปทำธุระนอกบ้านได้บอกภรรยาให้หุงข้าวไว้รอ ซึ่งระหว่างที่ภรรยารอนั้นก็ได้หยิบข้าวที่หุงสุกแล้วมาปั้นกินเล่น แต่ด้วยความที่ข้าวมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย เคี้ยวเพลินเป็นอย่างมาก จึงเผลอกินหมดโดยไม่ได้เหลือทิ้งไว้ให้ จึงเป็นที่มาของคำว่า ข้าวเหนียวดำลืมผัว
• คุณค่าทางโภชนาการ
ข้าวเหนียวดำชนิดนี้ แม้เนื้อเมล็ดจะค่อนข้างแข็งกว่าข้าวเหนียวทั่ว ๆ ไป จึงทำให้ไม่นิยม
รับประทานเป็นข้าวหลัก แต่อุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ได้แก่ สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น แคลเซียม เหล็ก แมงกานีส ซึ่งมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรค ลดการแข็งตัวของเลือด ลดการขยายตัวของเซลล์มะเร็ง ช่วยบำรุงตับ สามารถป้องกันการเกิดโรคหัวใจ ลดไขมันในเส้นเลือด
• วิธีนึ่งข้าวเหนียวดำลืมผัว
ข้าวเหนียวดำ หรือข้าวก่ำ เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่เนื้อเมล็ดแข็ง การรับประทานข้าวเหนียวชนิดนี้มีทั้งการนึ่งผสมข้าวขาวที่นิยมรับประทานทั่วไป และนึ่งเฉพาะข้าวเหนียวดำ สำหรับวิธีนึ่งอาจแตกต่างจากการนึ่งข้าวเหนี่ยวทั่วไป ดังนี้
1. ก่อนนึ่งให้ล้างให้สะอาด 2- 3 น้ำ
2. จากนั้นแช่ข้าวเหนียวดำ โดยใช้น้ำร้อนผสมน้ำเย็นครึ่งต่อครึ่ง แช่ข้าวทิ้งไว้ 1 คืน
3. ก่อนนำไปนึ่งให้ล้างข้าวเหนียวดำอีก1-2 น้ำ ขณะนึ่งรอจนมีไอร้อนขึ้นให้ราดน้ำร้อนลงไป 1 รอบ
4. นึ่งจนข้าวสุกแล้วกลับด้านให้ข้าวสุกทั่วกัน ยกลงนำข้าวใส่กระติ๊บ
ข้าวเหนียวดำลืมผัว นอกจากนึ่งผสมข้าวขาวหรือนึ่งเฉพาะข้าวดำรับประทานเพื่อสุขภาพ ใช้ทำขนมเพิ่มความสวยงามช่วยให้ขนมหวานน่ารับประทานยิ่งขึ้นแล้ว ยังบรรจุถุงสูญยากาศหรือกล่องกระดาษผูกโบเป็นของขวัญของฝากหรือของชำร่วยที่กำลังได้รับความนิยมอีกด้วย
สินค้าที่ร้านมีจำหน่าย
ข้าวเหนียวดำลืมผัวของเราปลูกจากชาวนาโดยตรง ใส่ใจทุกขั้นตอนการผลิต ตั้งแต่การเพาะปลูกจนถึงการเก็บเกี่ยว เพื่อให้ได้ข้าวที่มีคุณภาพดีที่สุด มีจำหน่ายทั้งในรูปแบบข้าวกล้องที่คงคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน และข้าวซ้อมมือที่ขัดเพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความนิ่ม ข้าวพร้อมส่งตรงจากชาวนาถึงมือผู้บริโภคโดยไม่ผ่านพ่อค้าคนกลาง
