ข้าวเหนียวดำ สายพันธ์ุข้าวลืมผัว

เมล็ดพันธ์ุข้าวเหนียวดำจากเข้าค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ ขึ้นชื่อเรื่องความนิ่ม ความหอมและความอร่อย เมล็ดลักษณะสีดำเรียวยาว บางพื้นที่ เช่นทางอีสานเรียกว่า ข้าวก่ำ ซึ่งมีหลากหลายพันธ์ุด้วยกัน บางพันธ์ุค่อนข้างแข็ง บางพันธ์ุแข็งมาก! ส่วนพันธุ์ลืมผัวเป็นข้าวเหนียวดำที่มีความ อ่อนนุ่ม หอม อร่อย “แนะนำให้ลองแล้วจะติดใจ” เป็นข้าวปลอดสาร ทางร้านมีจำหน่าย 2 แบบด้วยกัน แบบที่ 1 ไม่ขัดขาว (ข้าวกล้อง) สำหรับผู้ที่เน้นคุณประโยชน์จากข้าวกล้อง จมูกข้าวอยู่ครบ แบบที่ 2 ขัดขาว 30-50% (ข้าวซ้อมมือ) สำหรับนึ่งนิ่มเหมือนข้าวเหนียวขาว เอาใจคนที่ชอบข้าวนิ่มๆ แต่จมูกข้าวบางส่วนจะหลุดออกเหลือราวๆ 50-60%

ข้าวเหนียวดำลืมผัว(ข้าวกล้อง)

แบบที่ 1 ไม่ขัดขาว(ข้าวกล้อง)
เหมาะสำหรับ
-ผู้ที่ต้องการข้าวแบบดำๆ ดำสนิท
-ทำข้าวเหนียวดำเปียก
-ทำขนมต่างๆ
-นึ่งได้แต่จะร่วนๆหน่อย เคี้ยวกรุปๆ
-ฯลฯ

ราคาสินค้า แบบที่ 1 ไม่ขัดขาว

แบบซีลสุญญากาศ
1-2 กก. โลละ 67 บาท
4-5 กก. โลละ 66 บาท
6-10 กก. โลละ 66 บาท
11-20 กก. โลละ 65 บาท
21 กก. ขึ้นไป โลละ 64 บาท

แบบซีลธรรมดา
1-2 กก. โลละ 65 บาท
4-5 กก. โลละ 64 บาท
6-10 กก. โลละ 64 บาท
11-20 กก. โลละ 63 บาท
21 กก. ขึ้นไป โลละ 62 บาท

ข้าวเหนียวดำลืมผัว(ข้าวซ้อมมือ)

แบบที่ 2 ขัดขาว 30-50%(ข้าวซ้อมมือ)
เหมาะสำหรับ
-ผู้ที่ต้องการข้าวแบบนิ่มๆ
-สำหรับนึ่งเหมือนข้าวเหนียว
-ทำข้าวหมาก
-ทำข้าวเหนียวดำมูน
-ฯลฯ

ราคาสินค้า แบบที่ 2 ขัดขาว 30-50%

แบบซีลสุญญากาศ
1-2 กก. โลละ 69 บาท
4-5 กก. โลละ 68 บาท
6-10 กก. โลละ 68 บาท
11-20 กก. โลละ 67 บาท
21 กก. ขึ้นไป โลละ 66 บาท

แบบซีลธรรมดา
1-2 กก. โลละ 67 บาท
4-5 กก. โลละ 66 บาท
6-10 กก. โลละ 66 บาท
11-20 กก. โลละ 65 บาท
21 กก. ขึ้นไป โลละ 64 บาท

***หากลูกค้าสั่งจำนวนมาก หรือสั่งประจำ ไม่ว่าจะนำไปขายต่อ หรือทำขนมขาย ติดต่อทางไลน์เพื่อซื้อในราคาส่งได้เลยครับ***

สั่งซื้อเลยก่อนหมดเวลาโปรโมชั่น

ข้าวเหนียว ลืม ผัว

ข้าวเหนียวดำลืมผัว เก็บเกี่ยวปลายปี 2568 ทางร้านปลูกเอง สีขายเอง เพื่อความสดใหม่ของข้าวสารทางร้านจะสีครั้งละน้อยๆแค่พอขาย ดังนั้นข้าวที่ส่งให้ลูกค้าทุกถุง จึงเป็นข้าวสารสีใหม่ที่มีกลิ่นหอม ไม่อับ หากพบว่ามีกลิ่นอับทางร้านยินดีคืนเงินให้ลูกค้าเต็มจำนวนครับ

เมนูข้าวลืมผัวยอดฮิต

ข้าวเหนียวดำเปียก

ส่วนผสม 1)ข้าวเหนียวดำ 500 กรัม 2)น้ำตาลทราย 500 กรัม 3)แป้งข้าวเจ้า 2-3 ช้อนโต๊ะ 4)หัวกะทิคั้นแล้วไว้หยอดหน้าขนม วิธีทำ -นำข้าวเหนียวดำมาล้างน้ำให้สะอาด -นำแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำพอให้ละลายเข้าเนื้อกันดี -นำข้าวเหนียวดำลงต้มในน้ำเดือด(น้ำ 15 แก้ว) 30-35 นาที -เติมน้ำตาลทรายและแป้งข้าวเจ้าที่ผสมน้ำแล้วลงไป ดูให้เหนียวพอประมาณ คนให้เข้ากัน -อาจเติมเผือกหรือมะพร้าวอ่อนลงไปคนให้ผสมกัน รับประทานได้ทันที

ข้าวเหนียวดำมูนมะม่วง

ส่วนผสมและวัตถุดิบ
1.ข้าวเหนียวดำ 500 กรัม
2.น้ำกะทิ คั้นเอาเฉพาะหัวกะทิ 300 กรัม (มะพร้าวขูด 500 กรัม คั้นให้ได้น้ำกะทิ 300 กรัม)
3.น้ำตาลทรายชนิดขาว 300 กรัม
4.เกลือป่น 2 ช้อนชา
5.ใบเตยหอม 5 ใบ
6.สารส้มป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1.ล้างข้าวเหนียวดำประมาณ 2 น้ำเพื่อให้ข้าวขาวสะอาด
2.เทน้ำแช่ข้าวเหนียวดำโดยน้ำต้องท่วมข้าวใส่สารส้มป่นลงไป แช่ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชม
3.จากนั้นล้างข้าวเหนียวดำให้สะอาด พักไว้สักครู่ให้ข้าวสะเด็ดน้ำ
4.ตั้งน้ำให้เดือดเทข้าวเหนียวใส่หวด วางใบเตยลงบนข้าวปิดฝานำไปนึ่งประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าข้าวจะสุก
5.ระหว่างนึ่งข้าวเหนียวดำ เตรียมผสมน้ำกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนส่วนผสมให้ละลายเข้ากัน
6.เมื่อนึ่งข้าวเหนียวดำสุกแล้ว ให้เทข้าวเหนียวดำใส่ลงในภาชนะ เทส่วนผสมพร้อมใบเตย คนให้น้ำกะทิกับข้าวเหนียวดำเข้ากันดี จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที
7.ข้าวเหนียวมูลที่ได้จะเมล็ดเรียวสวย ใสเป็นเงาไม่แฉะหรือแข็งเกินไป เหมาะสำหรับทานคู่กับมะม่วง น้ำดอกไม้ มะม่วงอกร่องสุก หรือจะทานกับหน้าสังขยา และหน้าอื่นได้ตามความชอบ

ข้าวเหนียวดำ

เชื่อว่าหลายคนอาจไม่เคยได้ยินชื่อ ข้าวเหนียวลืมผัว หรืออาจได้ยินบ้างและรู้ว่าเป็นข้าวเหนียวดำชนิดหนึ่ง แต่ไม่รู้ความเป็นของมาของสายพันธุ์ข้าว เพื่อเป็นความรู้ บทความนี้มีความเป็นมาของข้าวลืมผัว ข้าวเหนียวรสอร่อย มากคุณค่าทางโภชนาการ มาแนะนำ

ข้าวเหนียวลืมผัว คืออะไร

ข้าวเหนียวลืมผัวเป็นข้าวเหนียวดำพื้นเมืองสายพันธุ์หนึ่ง โดยลักษณะทั่วไปของข้าวพันธุ์นี้จะมีเยื่อหุ้มเป็นสีม่วงดำหรือสีดำคล้ำ จึงเรียกกันว่าข้าวเหนียวดำ หรือข้าวก่ำ ส่วนข้าวลืมผัวเป็นข้าวเหนียวดำนาปีสายพันธุ์ข้าวไร่ นิยมปลูกในพื้นที่สูงซึ่งมีอากาศเย็นตลอดทั้งปี

• ความแตกต่างของข้าวเหนียวดำลืมผัวและข้าวเหนียวดำทั่วไป

1. เป็นข้าวนาปี ปลูกในสภาพไร่บนภูเขา ปีละ1ครั้ง

2. ทั่วประเทศมีพื้นที่ปลูกประมาณ 3 แสนไร่ พื้นที่ปลูกข้าวเหนียงพันธ์ลืมผัวทั่วประเทศมีพื้นที่ปลูกประมาณ 3 แสนไร่

3. พื้นที่ปลูกร้อยละ 60 จะปลูกในพื้นที่ภาคเหนือ โดยเฉพาะ 3 จังหวัด ได้แก่ อุตรดิตถ์ พิษณุโลก และเพชรบูรณ์

• ประวัติความเป็นมา ข้าวเหนียวลืมผัว

1. เป็นสายพันธุ์ข้าวที่ศูนย์วิจัยข้าวพิษณุโลกเก็บรวบรวมพันธุ์ข้าวเหนียวนาปีของกลุ่มชาติพันธุ์ชาวม้ง จากจังหวัดตาก ปลูกเปรียบเทียบกับข้าวที่ปลูกจากแหล่งเดิม (อำเภอพบพระ) และคัดเลือกพันธุ์ให้บริสุทธิ์ ระหว่างปี 2534-2538

2. เดิมเป็นพันธุ์ข้าวของชาวม้ง ที่นิยมปลูกเพื่อบริโภคภายในครัวเรือนเป็นหลัก และใช้ในการประกอบพิธีกรรมหรือนำมาแปรรูปให้กลายเป็นแป้งแล้วนำไปย่าง เพื่อพกไว้บริโภคระหว่างการเดินทาง

3. ปัจจุบันความต้องการบริโภคมีมากขึ้น ทำให้เกษตรกรชาวม้ง และเกษตรกรทางภาคเหนือ เริ่มหันมาปลูกข้าวเหนียวลืมผัวในเชิงการค้ามากขึ้น

• ชื่อพันธุ์ข้าวเหนียวลืมผัว

ที่มาของชื่อข้าวเหนียวลืมผัว เนื่องจากเป็นข้าวเหนียวดำที่มีกลิ่นหอมตั้งแต่แตกกอจนถึงออกรวงลเมล็ดข้าวที่นึ่งสุกแล้วจะมีลักษณะนิ่ม หอมและมีความอร่อยแตกต่างจากข้าวเหนียวขาวทั่วไป จึงมีเรื่องเล่าต่อกันมาว่า มีสามีภรรยาชาวม้งคู่หนึ่ง ก่อนสามีจะออกเดินทางไปทำธุระนอกบ้าน ได้บอกภรรยาให้นึ่งข้าวไว้รอ ซึ่งระหว่างที่ภรรยารอนั้นก็ได้หยิบข้าวที่นึ่งสุกแล้วมาปั้นกินเล่น แต่ด้วยความที่ข้าวมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย เคี้ยวเพลินเป็นอย่างมาก จึงเผลอกินหมดโดยไม่ได้เหลือทิ้งไว้ให้สามี จึงเป็นที่มาของคำว่า “ข้าวลืมผัว”

ข้าวเหนียวลืมผัว นอกจากเป็นสายพันธุ์ข้าวไร่ที่รสชาติอร่อย นุ่ม และมีกลิ่นหอม ยังเป็นข้าวเหนียวดำที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทำให้เป็นที่นิยมของคนรักสุขภาพ

ข้าวเหนียวดํากับข้าวเหนียวขาว

ข้าวเหนียว ไม่ได้เป็นเพียงอาหารหลักของคนเหนือคนอีสานเท่านั้น แต่ข้าวเหนียวดำและข้าวเหนียวขาว ยังเป็นที่ชื่นชอบของคนไทย นึ่งร้อน ๆ รับประทานคู่กับอาหารได้หลากหลายเมนู ส่วนข้าวเหนียวดํา กับ ข้าวเหนียวขาว ประโยชน์และสรรพคุณเหมือนหรือแตกต่างกันอย่างไร

ประโยชน์และสรรพคุณของข้าวเหนียวดํา ข้าวเหนียวขาว เหมือนหรือแตกต่างกันอย่างไร

• ข้าวเหนียวดําหรือข้าวก่ำ

ข้าวเหนียวดํา คือข้าวสายพันธุ์ข้าวเหนียวที่มีสีแดงอมม่วง และเป็นข้าวที่สีไม่ขัดผิวหรือขัดเพียงเล็กน้อย ทำให้เมล็ดข้าวมีสีดำ หรือสีม่วงเข้ม มีหลายสายพันธุ์ อาจมีชื่อเรียกแตกต่างกันในแต่ละท้องถิ่น เช่น ข้าวเหนียวดำ ข้าวก่ำ หรือข้าวลืมผัว ไม่นิยมรับประทานเป็นข้าวหลัก เนื่องจากเวลานึ่งต้องใช้เวลาและนึ่งอย่างถูกวิธี เพราะการนึ่งที่ไม่ถูกวิธีอาจทำให้เมล็ดข้าวแข็งร่วน

• ข้าวเหนียวขาว

ข้าวเหนียวขาว นอกจากนำมาแปรรูปเป็นแป้งข้าวเหนียวที่เหมาะสำหรับทำขนมและเป็น

ส่วนประกอบในเมนูอาหารที่ต้องการความเหนียวเกาะตัว ข้าวเหนียวขาวยังเป็นอาหารหลักของคนไทยในภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคเหนือ ลักษณะเด่น คือ เมื่อนึ่งสุกแล้วเนื้อของข้าวจะเหนียวนุ่ม น่ารับประทาน

• ประโยชน์สรรพคุณของข้าวเหนียวดํา ข้าวก่ำ

1. นึ่งรับประทานเป็นข้าวเพื่อสุขภาพ เพราะมีโปรตีน วิตามินอี และธาตุเหล็ก ที่มีคุณสมบัติช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่าง ๆ

2. เป็นแหล่งใยอาหารที่มีประโยชน์สรรพคุณต่อสุขภาพ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานของกระเพาะอาหาร ป้องกันหรือรักษาอาการท้องผูก

3. อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยรักษาคอลลาเจนและอิลาสติน ซึ่งเป็นโครงสร้างโปรตีนที่ช่วยให้ผิวมีความยืดหยุ่น รักษาความชุ่มชื้นในผิวทำให้ผิวสุขภาพดี

4. มีไฟโตนิวเทรียนต์สูง ที่สุดและมีแนวโน้มในการต่อสู้กับเซลล์มะเร็งเต้านมได้ดีที่สุด

5. ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

6. ช่วยป้องกันโรคเหน็บชา และบรรเทาอาการอ่อนเพลีย

7. เป็นส่วนประกอบในเมนูขนมหวาน ช่วยเสริมสีสันให้ขนมหวานน่ารับประทานมากขึ้น

• ประโยชน์สรรพคุณของข้าวเหนียวขาว

1. คนเหนือและอีสาน รับประทานเป็นข้าวหลักแทนข้าวเจ้า

2. ข้าวเหนียวขาว อุดมไปด้วยสารอาหารที่ให้พลังงานและสารอาหารแก่ร่างกาย

3. ในข้าวเหนียวมีประโยชน์และสรรพคุณทางยา

4. นำมาประกอบอาหารต่างๆ หลายเมนู โดยเฉพาะเมนูเร่งด่วน เช่น ข้าวเหนียวหมูปิ้ง ข้าวเหนียวหมูหวาน ข้าวเหนียวไก่ย่าง และอื่น ๆ

5. ทำขนม และแปรรูปเป็นแป้งข้าวเหนียวสำหรับใช้ทำขนมหรือเป็นส่วนประกอบในขนมและ

อาหาร เพื่อให้ขนมหรืออาหารนิ่มนวลขึ้น

ทราบประโยชน์สรรพคุณของข้าวเหนียวดํา กับข้าวเหนียวขาว กันแล้วนะครับว่าเหมือนหรือแตกต่างกันอย่างไร ปัจจุบันยังนิยมนำข้าวเหนียวดํา ข้าวเหนียวก่ำ ซึ่งเป็นข้าวเพื่อสุขภาพ มาบรรจุถุงสูญกาศจัดทำเป็นของขวัญของฝากหรือของที่ระลึกอีกด้วย

วิธีนึ่งข้าวลืมผัว วิธีแช่ข้าวเหนียวดําให้นุ่ม

ข้าวลืมผัว สรรพคุณอุดมไปด้วยสารอาหาร มีกลิ่นหอม รสชาติอร่อย และเป็นข้าวที่ยังไม่ได้ผ่านการขัดสี เมื่อนึ่งสุกแล้วจะมีลักษณะนุ่ม เหนียว เคี้ยวกรุบ น่ารับประทาน แต่ต้องหุงหรือนึ่งให้ถูกวิธี ดังนี้

1. ล้างข้าวเหนียวลืมผัวด้วยน้ำสะอาด 2-3 ครั้งก่อนนำไปแช่

2. การแช่ให้ใช้น้ำร้อนผสมน้ำเย็นครึ่งต่อครึ่ง แช่ข้าวเหนียวลืมผัวไว้ 1 คืน

3. เมื่อแช่ข้าวจนครบตามเวลาแล้ว ให้ล้างข้าวเหนียวดำอีก 1-2 ครั้ง

4. จากนั้นนำข้าวเหนียวลืมผัวเทใส่ภาชนะสำหรับนึ่ง รอจนไอร้อนขึ้นให้ราดน้ำร้อนลงไป 1 รอบ

5. นึ่งต่อจนข้าวสุกแล้วกลับด้านให้ข้าวสุกทั่วกัน โดยหมั่นเช็คข้าวว่าสุกดีหรือยัง

6. หลังจากข้าวสุกแล้วให้ยกลง เทข้าวใส่ภาชนะปากกว้างเกลี่ยข้าวเหนียวลืมผัวให้ไอความร้อนออกจากข้าว

7. ปั้นข้าวให้จับตัวกันเป็นก้อนกลม นำผ้าขาวบางมารองนำข้าวใส่กระติกหรือกระติ๊บข้าวปิดฝาให้สนิท

เคล็ดลับความอร่อย

ข้าวเหนียวลืมผัว เป็นข้าวเหนียวที่เมล็ดข้าวมีสีม่วงดำหรือสีดำคล้ำ จึงเรียกกันว่า ข้าวเหนียวดำ หรือข้าวก่ำ สำหรับการรับประทานให้อร่อยมีเคล็ดลับดี ๆ ดังนี้

1. นึ่งข้าวเหนียวลืมผัวให้ถูกวิธี จะทำให้ข้าวนุ่ม เหนียว หอม และน่ารับประทาน

2. นอกจากนึ่งรับประทานที่จะทำให้ข้าวนึ่งสุกมีสีดำแล้ว การผสมข้าวเหนียวลืมผัวกับข้าวเหนียวขาวในสัดส่วนที่ต้องการ ยังทำให้ได้ข้าวเหนียวนึ่งที่มีสีสวย นุ่ม น่ารับประทานมากขึ้น

3. ผสมข้าวเหนียวลืมผัวในข้าวต้มกุ้ย โดยนำข้าวเหนียวลืมผัวแช่น้ำในอัตราส่วน ข้าวเจ้า 5 ถ้วย ข้าวเหนียวลืมผัว 1 ถ้วย ใส่ลงในหม้อต้มพร้อมข้าวเจ้า เมื่อข้าวต้มสุกจะได้ข้าวต้มเพื่อสุขภาพ สีสวย นุ่มอร่อย

ข้าวเหนียวลืมผัววิธีหุง
ข้าวเหนียวดำลืมผัว และข้าวเหนียวดำทุกชนิด ที่เป็นข้าวกล้องที่มีสีดำสนิทไม่ผ่านการขัดสี ข้าวแบบนี้จะยังมีเยื่อหุ้มเมล็ดเหมาะสำหรับการหุงด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้า ให้ใช้วิธีเดียวหุงเหมือนข้าวเจ้าแต่ให้ลดปริมาณน้ำลงแค่พอท่วมข้าวสารเล็กน้อยเท่านั้น สามารถเสียบปลั๊กหม้อหุงข้าวได้เลยโดยไม่จำเป็นต้องแช่ข้าวสารก่อนหุง หลังข้าวสุกให้เสียบปลั๊กทั้งไว้อีก 15-20 นาที จะช่วยให้ได้ข้าวที่นุ่มยิ่งขึ้น

ข้าวอื่นๆ ที่ทางร้านมีจำหน่าย

ข้าวกล้องหอมมะลิ
กก. ละ 45 บาท

(ข้าวซ้อมมือ)หอมมะลิ กก. ละ 48 บาท

ข้าวขาวหอมมะลิ 105 กก. ละ 45 บาท

ทับทิมชุมแพ กก. ละ 80 บาท

ข้าวกล้อง 4-5 สี กก. ละ 60 บาท

ไรซ์เบอรี่ กก. ละ 62 บาท

รีวิวบางส่วน

 4.8/5

รีวิวจากเพจ
(facebook.com/brownricedee)

 4.8/5

รีวิวจาก shopee (4.8 จาก 5 คะแนน)
shopee.co.th/brownricedee

จากความเห็น 374 คน

 4.9/5