วิธีนึ่งข้าวเหนียวดำให้นุ่มอร่อย

        ข้าวเหนียวดำ เป็นสายพันธุ์ข้าวเหนียวที่ปลูกมากในแถบภาคเหนือ โดยมีชื่อเรียกแตกต่างกันตามท้องถิ่น เช่น ข้าวก่ำ ข้าวเหนียวดำ หรือข้าวสีนิล มีหลายพันธุ์ โดยทั่วไปแบ่งออกเป็น 2 ลักษณะ ได้แก่

1. ข้าวเหนียวดำ (ข้าวกล้อง)
ข้าวเหนียวดำข้าวกล้อง เป็นข้าวไม่ขัดขาว ไม่ผ่านการขัดสี หรือมีลักษณะผ่านการขัดสีแค่เพียง
บางส่วนมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าข้าวเหนียวขาว เมล็ดข้าวมีสีแดงอมม่วง สีดำหรือสีนิล นอกจากนึ่งรับประทานโดยนิยมนึงผสมข้าวเหนียวขาวรับประทานเพื่อสุขภาพแล้ว ยังเหมาะสำหรับทำขนม เช่น ข้าวเหนียวดำเปียก ข้าวหลาม ทำเป็นข้าวเหนียวมูนคู่กับขนมไทยเมนูต่าง ๆ แต่ข้าวเหนียวดำชนิดนี้จะค่อนข้างแข็งเนื่องจากเมล็ดข้าวไม่โดนขัดสี

2. ข้าวเหนียวดำ (ข้าวซ้อมมือ)
ข้าวเหนียวดำข้าวซ้อมมือ เป็นข้าวขัดขาว 30 – 50 % จึงเป็นที่นิยมของคนรักสุขภาพที่
รับประทานข้าวเหนียวเป็นหลัก เช่น คนภาคเหนือและภาคอีสาน ลักษณะของข้าวซ้อมมือสามารถนึ่งรับประทานแทนข้าวขัดขาวได้เลยโดยไม่ต้องนำมาผสมกับข้าวกับข้าวกล้อง ทำให้ได้ข้าวนึ่งที่นุ่ม หอม น่ารับประทาน แต่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ และบังเหมาะสำหรับทำข้าวเหนียวดำมูน ข้าวเหนียวนึ่งขายคู่กับหมูปิ้ง หรือทำขนมหวาน