ข้าวเหนียวลืมผัววิธีหุง
ข้าวเหนียวดำแบบข้าวกล้องที่ผ่านการกรพเทาะเปลือกเพียงอย่างเดียวแต่ไม่ผ่านการขัดสี ข้าวจะยังคงมีสีดำเข้มและมีเยื่อหุ้มเมล็ด ทำให้เวลานึ่งด้วยไอน้ำเหมือนข้าวขัดขาวข้าวจะไม่ค่อยนิ่ม หรืออาจแข็งร่วน ข้าวชนิดนี้เหมาะทำเมนูที่ผ่านการต้มเช่นขนมหวานต่างๆ หรือหุงด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้า
วิธีหุงข้าวเหนียวดำด้วยหม้อข้าวไฟฟ้า
วิธีหุงข้าวลืมผัว ขั้นตอนจะเหมือนข้าวจ้าวทั่วไป แต่ให้ลดปริมาณน้ำลงเหลือ 1:1 หลังข้าวสุกให้สังเกตดูว่าข้าวที่ได้แฉะเกินไปก็ให้ลดปริมาณน้ำลงในการหุงในครั้งถัดไป หากข้าวที่ได้แข็งร่วนก็ให้เพิ่มปริมาณน้ำในครั้งถัดไปเช่นกัน
วิธีนึ่งด้วยไอน้ำ
1.ข้าวลืมผัวชนิดซ้อมมือ(ถูกขัดลอกๆ) ให้แช่น้ำ 1 คืน จากนั้นก็สามารถนำไปนึ่งเหมือนข้าวเหนียวขาวทั่วไปได้เลย
2.ข้าวลืมผัวชนิดข้าวกล้อง(เมล็ดสีดำสนิท) ต้มน้ำร้อนให้เดือด นำน้ำร้อนมากลวกข้าวกล้องเหนียวดำพร้อมคนเป็นเวลา 5-10 นาที จากนั้นให้นำข้าวพร้อมน้ำไปแช่รวมกับข้าวเหนียวขาว 1 คืน แล้วสามารถนำไปนึ่งด้วยซึ้ง หรือหวด ได้เลย
ขนมไทยจากข้าวลืมผัว
“ขนมไทย” เป็นขนมหวานที่มีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรม ทุกขั้นตอนการทำมีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ ใครที่ชื่นชอบการทำ ชอบรับประทานขนมหวานจากข้าวเหนียว บทความนี้มีข้าวเหนียว ลืมผัว วิธีหุง และสูตรขนมหวานไทย เมนูง่าย ๆ มาแนะนำ
3 เมนูขนมหวานไทยทำง่าย จากข้าวลืมผัว
แป้งข้าวเหนียว รวมทั้งข้าวเหนียวข้าว ข้าวก่ำและข้าวเหนียวดำ เป็นส่วนประกอบสำคัญของขนมหวานไทยหลากหลายเมนู บางเมนูเพียงหุงหรือนึ่งก็สามารถใช้เป็นส่วนประกอบของขนมไทยได้แล้ว และ 3 เมนูขนมหวานไทยทำง่าย ๆ จากข้าวลืมผัว มีดังนี้
1. ข้าวเหนียวหัวหงอก
ข้าวเหนียวหัวหงอก เป็นเมนูขนมหวานไทยที่ทำได้ง่ายมาก สูตรส่วนผสมมีเพียง ข้าวเหนียวลืมผัว มะพร้าว เกลือ น้ำตาลทราย อัตราส่วนตามความชอบหรือตามความต้องการ ขั้นตอนการทำ ได้แก่
1. นึ่งข้าวเหนียวตามความต้องการ โดยเลือกข้าวเหนียวลืมผัว วิธีหุงหรือนึ่ง ตามที่เคยนึ่งรับประทานทั่วไป
2. นำเกลือป่นและมะพร้าว (เลือกเป็นมะพร้าวขูดหรือมะพร้าวทึนทึกขูด) คลุกผสมให้เข้ากันคำนวณปริมาณได้ตามความชอบ
3. จากนั้นนำข้าวเหนียวลืมผัวนึ่งสุกร้อน ๆ มาคลุกกับมะพร้าวที่เตรียมไว้
4. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลทรายตามชอบ
2. ข้าวเหนียว เผือก น้ำกะทิ
1. นึ่งข้าวเหนียวดำในหวดหรือลังถึง ประมาณ 30 นาที หรือจนสุก ยกลงพักไว้ให้เย็น
2. ขั้นตอนการทำน้ำกะทิ ผสมหัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วยตวง ขยำด้วยใบเตย 2 ใบ จนน้ำตาลปี๊บละลาย ยกลง หรือตั้งไฟเพื่อให้เก็บไว้ได้นาน
3. นำเผือกไปนึ่งจนสุก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำ ตามต้องการ4. ตักข้าวเหนียวและเผือกใส่ถ้วย ราดน้ำกะทิ ใส่น้ำแข็งจัดเสิร์ฟ
3. ข้าวเหนียวเปียกกะทิสด
1. ข้าวเหนียวดำลืมผัว 500 กรัม ล้างให้สะอาด
2. หัวกะทิสด 2 ถ้วยตวง เกลือ ครึ่งช้อนชา ใส่ในน้ำกะทิ
3. น้ำตาลทราย ปริมาณตามความชอบ
4. น้ำเปล่า 1 ลิตร
5. นำข้าวเหนียวดำใส่หม้อเติมน้ำ 1 ลิตรที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปตั้งไฟต้มจนเดือด
6. ขณะตั้งไฟให้คนข้าวเหนียวบ่อย ๆ รอจนเม็ดข้าวเริ่มแตกจึงใส่น้ำตาลทราย ชิมรสหวานตามชอบ
7. ตักข้าวเหนียวดำลืมผัวใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิ พร้อมเสิร์ฟ
ข้าวเหนียวที่นิยมนึ่งรับประทานเป็นข้าวหลัก หรือใช้ทำขนมมีหลายพันธุ์ ขาวเหนียวลืมผัว ข้าว
เหนียวดำ หรือข้าวก่ำ เป็นข้าวเพื่อสุขภาพเพราะมีโปรตีนสูงเมื่อเทียบกับข้าวเหนียวขาวและข้าวเหนียวชนิดอื่น โดยเฉพาะเหนียวลืมผัว วิธีหุงหรือนึ่งที่ถูกต้อง จะทำให้ได้ข้าวเหนียวที่หอม นุ่ม และอร่อย
ข้าวลืมผัวที่เรามีจำหน่าย
ส่งตรงจากชาวนาภาคอีสาน ปลูกเองสีขายเอง มีจำหน่าย 2 แบบด้วยกันคือ 1.แบบไม่ขัดขาวหรือแบบข้าวกล้อง 2.แบบขัดขาว 30%-50% หรือข้าวซ้อมมือ สามารถกดสั่งซื้อหรือติดต่อทางไลน์ เบอร์ติดต่อเพื่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม
