ข้าวหอมนิล

ข้าวหอมนิล เป็นข้าวเจ้าเพื่อสุขภาพอีกหนึ่งสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยม ถึงแม้จะมีราคาแพงเนื่องจากขั้นตอนการปลูกต้องดูแลมากเป็นพิเศษเพื่อรักษาคุณภาพของข้าวให้อยู่ครบถ้วน ซึ่งเป็นเหตุผลหนึ่งทำให้มีผู้ปลูกข้าวหอมนิลไม่มากัก แม้ข้าวหอมนิลจะไม่ใช่ข้าวเศรษฐกิจ แต่ก็มีกลุ่มคนที่รักสุขภาพให้ความสนใจและนิยมบริโภค ส่วนความเป็นมาของพันธุ์ข้าวหอมนิลเป็นมาอย่างไร มาหาคำตอบกันได้เลยค่ะ

ความเป็นมาของข้าวหอมนิล

ข้าวเจ้าหอมนิลเป็นข้าวพันธุ์ผสมระหว่างข้าวหอมมะลิ 105 และข้าวเหนียวดำสายพันธุ์จีน ซึ่งชาวจีนโบราณเรียกว่าข้าวจักรพรรดิ์ เพราะถือเป็นข้าวเสวยสำหรับจักรพรรดิเท่านั้น ลักษณะของข้าวหอมนิลจะมีสีม่วงเข้ม นิยมรับประทานเป็นข้าวกล้อง โดยผ่านการสีครั้งเดียวให้เปลือกหุ้มเมล็ดข้าวหลุดออก แต่ยังคงเหลือเยื่อหุ้มเมล็ด จมูกข้าว และเนื้อข้าวที่มีคุณค่าทางอาหารเท่านั้น
ลักษณะเด่นของพันธุ์ข้าวหอมนิล

ข้าวเจ้าหอมนิลเป็นข้าวนาสวน สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี มีอายุเก็บเกี่ยวสั้นประมาณ 95 วันหลังหว่าน จุดอ่อนเป็นพันธุ์ข้าวที่ไม่ต้านทานโรค ขอบใบแห้ง และถูกรบกวนจากแมลงทั่วไปได้ง่าย การปลูกจึงต้องดูแลเอาใจใส่อย่างดี ส่วนใหญ่เป็นพืชออแกนิคทำให้มีเกษตรกรผู้ปลูกน้อยจึงเป็นข้าวที่มีราคาแพง
คุณประโยชน์ของข้าวหอมนิล

ข้าวหอมนิลนิยมบริโภคเป็นข้าวกล้อง ข้าวกล้องคือ ผลผลิตที่ได้จากกระบวนการผลิตที่สีเพียงครั้ง ส่วนที่เหลือจึงเป็นเนื้อหรือเมล็ดข้าว และทั้งหมดที่ได้เรียกว่าข้าวกล้อง ซึ่งประกอบไปด้วยเยื่อหุ้มเมล็ด จมูกข้าว และเนื้อข้าว ส่วนที่เหลือคือเยื่อหุ้มเมล็ด จะมีเส้นใยอาหารสูง และมีเกลือแร่ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ข้าวกล้องยังอุดมไปด้วยวิตามินบีที่อยู่ในจมูกข้าว ช่วยรักษาโรคเหน็บชา และช่วยป้องกันไม่ให้ผิวหนังเหี่ยวย่นได้เป็นอย่างดี
ปัญหาของการบริโภคข้างหอมนิลหรือข้าวกล้อง

ข้าวหอมนิลหรือข้าวกล้อง มีจุดอ่อนหรือข้อด้อยซึ่งเป็นปัญหาสำหรับคนต้องการนำไปทานเพื่อดูแลสุขภาพ คือเป็นข้าวที่สุกยาก หากทานเฉพาะข้าวกล้องหรือข้าวหอมนิลล้วนๆจะแข็งไม่น่ารับประทาน ต่อมาได้มีการพัฒนาจนสามารถนำมาหุงผสมกับข้าวเจ้าทั่วไปและสุกพร้อมกันได้ ทำให้ลดต้นทุนการทานข้าวกล้องลงได้มาก
ปัจจุบันข้าวกล้องจากข้าวหอมนิลได้รับความนิยมมากขึ้น นอกจากนำมาทานเพื่อสุขภาพโดยการหุงผสมกับข้าวขาวทั่วไปแล้ว ข้าวกล้องยังนำไปผลิตเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพออกจำหน่ายหลายชนิด